提高咖啡摄入量可延长人类寿命？
咖啡爱好者翘首企盼的好消息终于来了：每天饮用数杯咖啡有助长寿。研究人员调查了400，000人，结果发现，喝咖啡可以降低心脏病、中风，甚至感染患者的死亡风险。以上结论发表于5月17日的《新英格兰医学杂志》（New England Journal of Medicine）上。
长期以来，科学家们对“刺激神经兴奋的物质有益于健康”的观点感到困惑。上述研究的合作者，马里兰州贝塞斯达国家肿瘤研究所的流行病学者尼尔·费雷德曼（Neal Freedman）表示“人们通常认为咖啡有害健康，我们的研究结果让那些长期饮用咖啡的人感到宽心。”
由于调查对象并没有按是否饮用咖啡随机分组，因此实验结果可能与实际情况有些差距。但是，美国约翰霍普金斯巴尔的摩医学中心的心脏专家罗伊·泽吉尔思特（Roy Ziegelstei）认为，该研究共调查402,260例样本，数目庞大，结果“十分有说服力”，不太可能很快被另外的研究所取代。他说：“实际情况应该与结果相差不远。” 费雷德曼和他的同事对上个世纪90年代中期的一项医学研究数据（该研究以问卷的形式收集了被调查者咖啡摄入量等信息）进行了分析。在排除了肿瘤、心脏病等其他严重疾病患者后，他们跟踪记录了到2008年为止其余参与调查的人的死亡情况。
该调查平均随访期为13.6年，调查结果显示，每天喝两杯以上咖啡的人比不喝咖啡的人死亡率低10%-16%，但每天仅喝一杯咖啡的好处却没那么显著。女性从咖啡中获益较男性更为明显：每天喝6杯咖啡的女性死亡率降低了15%；而男性的这一比例仅为10%。每天饮用两杯以上咖啡，可以降低心脏病、呼吸系统疾病以及糖尿病的死亡风险，而饮用四杯以上则效果更为明显，可降低中风和感染死亡的风险。
研究者同时也考虑了喝咖啡和不喝咖啡的人之间的其他生活差异，比如,身体状况，是否吸烟，是否饮酒，以及红肉、白肉、维他命、水果、蔬菜等的摄入情况。咖啡因可能不是咖啡能降低死亡率的原因，因为习惯喝去咖啡因咖啡的人与那些长期喝有咖啡因咖啡的人一样长寿。美国明尼阿波利斯明尼苏达大学公共卫生学院的流行病学家雷切尔·赫克斯利（Rachel Huxley）表示，“除咖啡因外，咖啡还含有许多其他活性物质，而且咖啡能降低多种疾病的死亡率，也说明其中涉及的机制很复杂。”
来源: 环球科学